La Ferme des 4 Chemins – Lapins & Volailles en circuit court à Cassel
Exploitation familiale depuis 1962, spécialisée dans les produits cuisinés à base de lapin et de volaille, en vente directe et sur les marchés locaux.
- Production familiale, de la ferme à l’assiette
- Recettes artisanales préparées sur place
- Vente directe à la ferme et sur les marchés
Nous proposons une gamme de produits atypiques et variés à base de viande de lapins et volailles.
100%
Des chiffres qui comptent
La qualité au cœur de nos produits
Découvrez nos spécialités et notre savoir-faire unique.
Production locale
Nous élevons nos animaux avec soin pour garantir une viande savoureuse.
Recettes maison
Essayez nos préparations artisanales inspirées de la tradition familiale.
Transformation sur place
Tous nos produits sont préparés directement dans notre ferme.
Circuit court
Profitez d’une viande fraîche et locale issue d’une production maîtrisée.
L’histoire de la ferme:
Une fierté familiale
Après 10 ans de travail en industrie, Isabelle et Bernard décident contre toute attente de succéder aux parents d’Isabelle qui étaient sur la ferme depuis 1962.
En 2006, ils décident de démarrer la vente directe avec la création d’un laboratoire de transformation et un magasin de vente sur l’exploitation, et en 2009 ils débutent la commercialisation des produits sur le marché de Dunkerque.
En 2018, la troisième génération de la famille arrive sur l’exploitation, Loïc le fils ainé accompagné de sa femme Amandine. Ils dynamisent encore un peu plus l’exploitation par leur enthousiasme et leur énergie.
Aujourd’hui nous sommes 5 sur la ferme et commercialisons l’ensemble de notre production (lapins, volaille, produits cuisinés, charcuterie) en circuits courts.
L’équipe de la ferme :
Isabelle ABELLEYT
Cheffe de l’entreprise. C’est Isabelle qui gère l’ensemble de l’exploitation.
Bernard ABELLEYT
Responsable de l’élevage, des cultures et des projets de la ferme
Loïc ABELLEYT
Commercial de la ferme. Il s’occupe des livraisons de nos produits.
Amandine ABELLEYT
Traiteur et Responsable du laboratoire de transformation.
Nos produits : Des recettes artisanales et originales
Nous proposons une gamme de produits artisanaux à base de lapin et de volaille : viande fraîche, charcuterie, plats cuisinés et spécialités traiteur.
Découvrez notre gamme de charcuterie
Réalisée avec notre viande de lapin et de la viande de porc de qualité.
La viande de lapin :
- Lapin entier
- Découpe de lapin :
- Cuisses
- Râble
- Gigolettes
- Foie et rognons
- Filets
La viande de volaille :
- Poulet
- Découpe de poulet :
- Blancs
- Cuisses
- Ailerons
- Pintade
- Découpe de pintade :
- Suprême
- Cuisses
- Poule
Notre gamme saucisse :
- Saucisse de Lapin nature
- Saucisse de Lapin ortie
- Saucisse de Poulet nature
- Saucisse de Poulet ortie
- Saucisse lapin façon merguez
- Saucisse de Lapin, Poulet et Lard fumé
Notre gamme de charcuterie :
- Carré savoyard
- Crépinette
- Paupiette
- Cuisse de Poulet farcie
- Rôti de Lapin Orloff
- Rôti de lapin aux pruneaux
- Rôti de Poulet Orloff
- Cordon bleu volaille
Notre gamme traiteur :
- Lapin à la moutarde ou pruneaux
- Waterzoï de poulet
- Poulet Maroilles
- Vol au vent
- Crêpes fourrées Volaille ou Lapin
- Lasagne de lapin
- Pizza de lapin
- Fougasse
- Pommes de terre chaumière
- Gratin dauphinois
Notre gamme charcuterie cuite :
- Terrine de lapin
- Terrine de lapin aux pruneaux
- Potj’vleesch 2 viandes
- Rillettes de lapin
- Saucisson de lapin
- Tartinade curry
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- Par e-mail : lafermedes4chemins@gmail.com
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À la ferme des 4 chemins, à Sainte Marie Cappel, au 724 Route de Cassel,
le Vendredi entre 9h – 12h30 et 13h30 – 18h
et le samedi entre 9h – 12h30 et 13h – 17h
LA FERME DES 4 CHEMINS
724 ROUTE DE CASSEL – 59670 SAINTE MARIE CAPPEL
lafermedes4chemins@gmail.com